開胃清爽的補鈣料理～和風芝麻脆皮豆腐

作者：OSCAR

 
不知道有沒有人跟奧斯卡一樣喜歡吃豆類食品？
舉凡豆腐、豆漿、豆乾、豆皮奧斯卡通通都很愛吃！
豆類食品有種特殊的豆香，而且口感多變，
軟硬皆宜，也可做的很有嚼勁，變化真的是很多～

這篇就是要跟大家分享一道奧斯卡常做的豆腐料理！

這道菜外酥內嫩，再加上芝麻的香氣，真的是很棒的一道開胃菜啦！！

 
材料
板豆腐：一塊
芝麻：適量
泡菜：少許
吻仔魚：少許
醬油、料理酒、味淋、海苔絲、麵粉

 
準備
將板豆腐切成適當大小備用

作法

1.在鍋裡加兩匙醬油、兩匙料理酒、一匙味淋，開火，
將酒精煮到蒸發即可起鍋備用

2.取一盤子，倒進適量的芝麻，將板豆腐放進去，將豆腐的每一面都沾滿芝麻，
再將沾滿芝麻的豆腐灑上一層麵粉，每一面都要！

3.在鍋中下花生油，因為豆腐要半煎炸，所以油量要稍微多一點，
將每一面都煎至金黃色之後就可撈起備用

吻仔魚下鍋，用少許油炒至金黃酥脆

4.在豆腐上依序擺上泡菜、吻仔魚、海苔絲

 
5.最後倒入醬汁即可

做這道菜的時候要注意，一定要選用板豆腐這種較硬的豆腐，
如果用中華豆腐也可以，但在操作難度上會大很多，
因為中華豆腐較軟，一不小心就會碎掉不成形了

這道菜的作法相當簡單，但做出來的豆腐，外酥內軟，口感相當豐富～

 
而且又加上芝麻的香氣，還有泡菜的酸辣，吻仔魚的海味，
豆腐在嘴巴裡的感覺層次相當鮮明，味道也相當豐富！
是可以在一道菜中嚐到多種滋味的好料理呢！

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